Ingredientes da Massa:
01 xícara de banha
½ xícara de margarina sem sal
3 gemas
1 colher (sobremesa) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Água para formar uma massa homogênea.
Modo de Preparo:
Numa vasilha, coloque a farinha, a margarina, a banha, o sal
e as gemas. Misture tudo. Nesta primeira etapa, a massa ficará com consistência de farofa. Acrescente a água aos poucos, até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos, amassar e embrulhar em filme plástico. Deixe descansar na geladeira
por 30 minutos.
Divida a massa em duas partes, utilize uma parte menor
para cobrir e a maior parte para colocar no fundo da assadeira. Estique cada parte com um rolo.
Dica: para esticar a massa com o rolo e não grudar, coloque um
filme plástico na superfície onde irá esticar a massa, coloque a massa e em cima da massa, coloque filme
plástico novamente e estique.
Ingredientes do Recheio:
01 cebola ralada
01 xícara (chá) de azeitonas picadas
02 tomates inteiros picados
01 vidro grande de palmito
01 xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto.
Óleo para refogar.
Modo de Preparo:
Numa panela refogue a cebola, acrescente os tomates, deixe
refogar por pouco tempo para não desmanchar os tomates. Acrescente os palmitos picados e as
azeitonas, deixe aquecer por alguns minutos, coloque o leite de uma só vez e a
farinha de trigo. Mexer rapidamente até engrossar.
Dica: caso tenha receio de que a farinha irá empelotar,
poderá dissolvê-la no leite antes de jogar na panela.
Deixe o recheio esfriar antes de colocar na massa. Se
colocá-lo quente, irá cozinhar parte da massa.
Montagem:
Ingrediente: 01 gema de ovo para pincelar.
Modo de Fazer:
Coloque a parte maior da massa esticada no fundo de uma assadeira. Espalhe o recheio pronto e frio sobre a massa. Cubra com o restante da massa.
Pincele a massa com a gema de ovo.
Leve ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até
dourar.
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